Gesundes Essen für Leib und Seele

Küchenchef Retzlaff bringt den Hauptgang gerne auch mal selber an den Tisch – wie hier auf dem Foto.

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Von der Küste nach Westfalen: Thorsten Retzlaff ist neuer Chefkoch

Rund 100 Menschen versorgt Thorsten Retzlaff täglich mit Vitaminen, Ballaststoffen, Proteinen, Mineralien, Spurenelementen und vielem mehr - denn er ist hier der Küchenchef. Damit ist er dafür zuständig, dass die Bewohner ausgewogene, abwechslungsreiche, gesunde und vor allem schmackhafte Kost auf den Tisch bekommen.

Um die Bedürfnisse, Wünsche und natürlich auch die unterschiedlichen Vorlieben der Bewohner bestmöglich zu erfüllen, kocht der Küchenchef mit seinem Team variantenreiche deftige Hausmannskost, Schonkost oder spezielle, auf die Bedürfnisse und Wünsche der Bewohner angepasste, Gerichte - beispielsweise bei Schluckbeschwerden oder bei anderen Leiden, die die Essensaufnahme einschränken. In der hauseigenen Küche wird mehrmals täglich gekocht; wer möchte, kann bis zu sechs Mahlzeiten pro Tag genießen.

Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Thorsten Retzlaff von 1987 bis 1991 im Kurhaus Bad Bevensen. Anschließend trieb es ihn auf die See: Nach seinem Wehrdienst war er vier Jahre lang in der Kajüte zu Hause. „Küchenunteroffizier" lautete seine Stellenbezeichnung auf dem Flugkörper-Schnellboot Gepard. Später machte er Bekanntschaft mit Krankenhaus-Großküchen: Acht Jahre lang war er zum Beispiel an der unfallchirurgischen Klinik in Kiel als stellvertretender Küchenleiter beschäftigt. Mit seiner Frau und seinen beiden Kindern ist er nun im vergangenen Herbst nach Porta Westfalica gezogen.

„Herr Retzlaff hat sich bei den Bewohnern schon richtig beliebt gemacht", verrät Einrichtungsleiterin Barbara Thater. „Er will genau wissen, ob auch wirklich jeder zufrieden war. Um individuelle Wünsche oder Bedürfnisse zu erfahren, geht er auf die Leute zu und unterhält sich mit ihnen."

Nicht nur die Bewohner können sich auf die Leckereien im Maternus Senioren- und Pflegezentrum freuen, auch Gäste sind zum Mittagstisch des Hauses herzlich eingeladen. Seit Februar gibt es täglich ab 12.30 Uhr ein Drei-Gänge-Menü zum Preis von fünf Euro, ein Getränk inklusive. Zur Wahl stehen dabei immer jeweils zwei Varianten. Wer hierher kommt, kann sich sicher sein, dass er frisch zubereitete Speisen serviert bekommt - soweit möglich aus regionalen Zutaten hergestellt. Wer Interesse hat, kann einfach vorbeikommen: Maternus Senioren- und Pflegezentrum Löhne, Koblenzer Straße 3-5, 32584 Löhne. Telefon: 05731/ 7297-0.