Enrico Winter ist neuer Küchenmeister im Maternus Seniorencentrum

Koch aus Leidenschaft

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Zuweilen erfüllen erst die Kinder die Berufsträume ihrer Eltern. Wo sich einst der Vater auf einen Luxusliner träumte, um als Koch Seereisende kulinarisch zu verwöhnen, springt später der Sohn in die Bresche.

„Der Berufstraum meines Vaters hat mich immer beschäftigt“, erzählt Enrico Winter, dem seit Juli des vergangenen Jahres die Verantwortung für die Mahlzeiten der Gerolsteiner Maternus-Senioren übertragen wurde und der sich seit seiner Meisterprüfung vor der Industrie- und Handelskammer Mitte Januar nun „Küchenmeister“ nennen darf.

Seine Ausbildung verläuft klassisch, (Koch-Ausbildung in Köln), seine gut achtjährige Berufserfahrung sehr speziell. Zwar macht Winter nach der Lehre einen kurzen Abstecher in die kulinarischen Geheimnisse der Schweiz, verpflegt dann aber als Wehrpflichtiger und später Zeitsoldat der Bundeswehr ein besonders kritisches Publikum: seine Kameraden.

Für sie steht er nicht nur jahrelang im inländischen Kasernenalltag am Herd, mehrmonatige Auslandseinsätzen führen ihn sowohl in den Kosovo als auch nach Afghanistan. Im afghanischen Kabul überträgt man ihm beispielsweise die Führung der Verpflegungsstelle für bis zu 1.200 Soldaten. Und die haben spezielle Wünsche, die von Schnitzel über Milchreis bis Steaks und Burger reichen. Winter erzählt von Eintöpfen im Feldeinsatz, Bratäpfeln für die dortige Bevölkerung und Lamm-Spezialitäten, die er gemeinsam mit afghanischen Köchen zubereitet.

Sein „berufsorientiertes Praktikum“ zum Ende der Dienstzeit absolviert er im Maternus Seniorencentrum Am Auberg. Seit einem Jahr kennt er die anspruchsvollen geschmacklichen Vorlieben seines zivilen Klientels.
Inzwischen versorgt er mit seinem Maternus-Küchenpersonal nicht nur die Maternus-Bewohner, sondern liefert auch kindgerechte Verpflegung in einen nahegelegenen Kindergarten. Dass auch der Mittagstisch für Gäste im Maternus Seniorencentrum seit Beginn seines Einsatzes erheblich frequentiert wird, bestätigt seine Kunst.

„Kochen ist eben meine Leidenschaft“, erklärt Winter und stellt gerne seine Ehefrau vom Küchendienst frei. Sein Lieblingsgericht sei zwar Schnitzel mit Bratkartoffeln, weist aber ausdrücklich auch darauf hin, dass nach den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft die Hälfte der Ernährung aus Rohkost bestehen soll.

Wer sich vor Ort von der Leistungsfähigkeit von Küchenchef Winter überzeugen möchte: Die Gerolsteiner Maternus-Einrichtung bietet einen „offenen Mittagstisch für alle“ an: Saisonabhängige Hausmannskost aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert für fünf Euro. Zubereitet nach den Ernährungsvorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, versteht sich.

Ihr Ansprechpartner:
Claudia Haase, Einrichtungsleiterin
Maternus Seniorencentrum Am Auberg
Eichenweg 31
54568 Gerolstein
Telefon: 065 91 / 94 32 – 0
Info.gerolstein@maternus.de
www.maternus-senioren.de